Fest geworden? Kein Fehler.

Der häufigste Satz, den ich am Stand höre: mein Honig ist hart geworden, ist der noch gut. Ja, ist er. Das Festwerden ist ein ganz natürlicher Vorgang, jeder echte Honig macht das früher oder später. Beim Raps geht es besonders schnell, bei der Akazie dauert es am längsten. Wenn du ihn wieder streichzart haben willst, stell das Glas in ein warmes Wasserbad und rühr ihn langsam um. Wichtig ist dabei nur eins: nicht über 40 Grad. Darüber verliert er sein Aroma. Und erwärm lieber nur so viel, wie du gerade brauchst, mehrfaches Aufwärmen bekommt ihm nicht. Sonst braucht Honig wenig. Kühl, trocken und dunkel lagern, so um die 16 Grad ist ideal, und das Glas gut verschlossen halten. Offen zieht er sonst Feuchtigkeit und fremde Gerüche aus der Küche. So gelagert bleibt er lange genau so, wie er bei mir ins Glas gekommen ist.