Klosterfelder Senfmühle

Wir sind die Klosterfelder Senfmühle in Klosterfelde, einem Ortsteil von Wandlitz im Barnim. Angefangen hat alles nach der Wende mit der Gewürzhandlung von Constances Eltern. Im Jahr 2000 wollten wir Senfmacher werden, in Brandenburg, in Klosterfelde. Damals verließen die ersten marktfähigen Senf-Produkte die Versuchsküche im privaten Wohnhaus. Die Senfmühlen zum Schroten und Mahlen der Saat hat Constances Vater selbst gebaut, mit ihnen mahlen wir die Senfkörner zu Mehl. Je langsamer, umso leckerer: unsere Senfsaaten verarbeiten wir sehr langsam und mahlen sie kalt, wie Oliven. Aus dem Senfmehl wird mit Wasser und weiteren Zutaten eine Maische, die erst quellen darf und danach in der Nassmühle weiterverarbeitet wird. Abgefüllt, gedeckelt und etikettiert wird alles per Hand. Unsere Senfsaat stammt von landwirtschaftlichen Betrieben aus Brandenburg. Heute führen wir 30 Sorten Senf, dazu Gewürzmischungen für Dips und ein eigenes Senföl.