Spreewälder Kräutermanufaktur

Ich bin Peter Franke, für viele im Spreewald einfach der Kräuter-Opa. Das Wissen um die wilden Kräuter habe ich von meiner Mutter geerbt und ein Leben lang verfeinert. Seit über 40 Jahren bin ich als Spreewaldkoch unterwegs, auf der Grünen Woche, der ITB und an vielen Tischen dazwischen. 2009 habe ich in einem über 200 Jahre alten Haus in Burg meine Kräutermanufaktur gegründet. Zehn Jahre lang habe ich dort aus Wildkräutern und Spreewälder Schätzen Salze, Tees, Essige, Öle, Sirupe und Pesto gemacht. 2019 bin ich mit allem nach Werben gezogen, in das alte Gewölbe unseres Hotels Zum Stern. Dort steht heute mein Un-Kraut-Laden. Das Hotel ist seit rund 400 Jahren ein Familienbetrieb, meine Frau Antje führt es, und die Manufaktur gehört offiziell dazu. Mein Motto: vorwärts zurück zur Natur. Was viele für Unkraut halten, wird bei mir zu etwas Gutem für die Küche. Selbst gesammelt und in der eigenen Werkstatt verarbeitet, mit Zeit und Geduld. Einen Teil der Küchenkräuter baut der Kräuteranbauer Kuprat in Burg für mich an, den Rest hole ich mir am Wegesrand. Ich sage gern: für alles gibt es einen Tee aus dem Spreewald. Bis dahin gilt: schreib mir hier über qweamp, ich erzähle dir gern, was gerade in der Werkstatt hängt.