Birnenessig

Entlang der Feldwege, die in unserer Aue zu den Wäldern führen, wachsen seit ewigen Zeiten Birnbäume. Im Frühjahr leuchtend weiße Wolken auf sattem Grün, im Herbst reichlich mit Mostbirnen behangen. Diese alte Birnensorte hat einen hohen Anteil Gerbstoffe. Wenn der Herbstwind die Früchte von den Bäumen geweht hat, geht es ans Einsammeln. Wir mosten die Birnen, setzen Wein an und vertrauen den Birnenwein unserer Essigmutter an. Mit viel Zeit und wohltemperiert reift daraus unser Birnenessig heran: aromatisch nach Birne, mit kräftiger Säure. Ohne Konservierungsstoffe und Stabilisatoren, 5 % Säure. Bitte kühl und dunkel aufbewahren.