Fruchtbalsam Birne

Entlang der Feldwege die in unserer Aue zu den Wäldern führen, wachsen seit ewigen Zeiten Birnbäume. Im Frühjahr leuchtend weiße Wolken auf sattem Grün. Im Herbst reichlich mit Mostbirnen behangen. Diese alte Birnensorte verfügt über einen hohen Anteil Gerbstoffe. Wenn der Herbstwind die Früchte von den Bäumen geweht hat, geht es an das Einsammeln. Wir mosten die Birnen, setzen Wein an und vertrauen den Birnenwein unserer Essigmutter an. Mit viel Zeit und wohltemperiert reift unser Birnenessig heran. Dem reifen Essig fügen wir Birnensaft und Süße hinzu und erhalten einen Fruchtbalsam mit intensiver Birnennote und ausgewogenem süß-saurem Geschmack. Essigzubereitung mit 3,5% Säure. Ohne Konser