Naturgut Köllnitz

Am Groß Schauener See wird seit Beginn des 13. Jahrhunderts gefischt, urkundlich belegt seit 1209. Wir führen diese Tradition heute als Naturgut Köllnitz fort und sind der einzige Fischereibetrieb, der die Seenkette in der Sielmann Naturlandschaft Groß Schauener Seen befischen darf. Die Seen sind Naturschutzgebiet und bis auf unsere Fischerboote motorbootfrei. Wir fischen mit der Hand, Tag für Tag, und entnehmen immer nur so viel, dass genug Jungfisch im See bleibt. Aal, Zander, Hecht, Karpfen und Schleie kommen aus den Seen direkt vor unserer Tür. Einen Teil des Fangs räuchern wir selbst, im Handwerk und in gusseisernen Öfen über Buchen- und Erlenspänen: Temperatur prüfen, frische Späne nachlegen, warten können. Wir sagen dazu: wir räuchern mit Buche, Erle und Liebe. Und weil wir ehrlich sind: wir sind kein kleiner Familienhof. 2018 hat die Berliner Unternehmensgruppe Artprojekt unsere Fischerei aus einer Genossenschaft übernommen, deren Fischer in den Ruhestand gingen. Daraus ist ein Naturgut mit Fischerei, Räucherei, Hofladen und Hofküche geworden, an dem heute rund 20 Menschen arbeiten. Unseren Räucherfisch stellen wir hier nach und nach ein. Schreib uns bis dahin über qweamp, wir antworten persönlich.