Spargelhof Simianer & Söhne

Wir sind ein Familienbetrieb in der vierten Generation und bauen seit über 50 Jahren Spargel an. Angefangen hat das in Hambrücken in Baden, wo unser Stammsitz bis heute liegt. Nach Brandenburg kam Gerald nach seinem Studium der Agrarwissenschaften. Im Osten gab es nach der Wende die Flächen, die er brauchte, um Spargel zu kultivieren und weiterzuentwickeln. Dass Beelitz für Spargel schon damals eine lange Tradition hatte, hat er erst später erfahren. Heute ist unser Beelitzer Teil größer als der Stammsitz in Baden-Württemberg. In Busendorf bewirtschaften wir rund 300 Hektar. Auf etwa 90 Hektar davon wächst weißer und grüner Beelitzer Spargel, auf dem Rest Weizen, Roggen, Raps, Senf und Ölrettich. Der leichte Sandboden hier ist genau das, was Spargel braucht. Wir bauen bevorzugt krankheitstolerante Sorten an und arbeiten boden- und nützlingsschonend, weil wir diese Flächen noch lange brauchen. Grünspargel war unsere Entscheidung gegen den Strom. Als erster Betrieb der Region haben wir vor etwa 20 Jahren angefangen, ihn in größerem Umfang anzubauen. Weiß, violett oder grün, das entscheidet sich daran, wie viel Sonne die Stange sieht, und der Geschmack ändert sich mit. Seit 2015 sortieren wir weitgehend automatisch, damit jede Stange dahin kommt, wo sie hingehört. Frische ist bei Spargel alles, denn eine frisch gestochene Stange besteht zu rund 95 Prozent aus Wasser. Deshalb geht unser Spargel morgens vom Feld direkt in die Halle, wird gewaschen, sortiert, gekühlt und noch am selben Tag ausgefahren: in unseren Hofladen, an unsere Stände in Berlin und Potsdam und in unser Spargelstübchen, wo unsere Köche daraus Kräuterpfannkuchen und Spargel mit Schnitzel machen. Unsere Saison läuft von April bis Ende Juni. Danach füllen sich die Regale im Hofladen mit Erdbeeren, Heidelbeeren und Kirschen, dazu kommen Kartoffeln, Äpfel und Eier von Höfen aus der Nachbarschaft. Wer vorbeikommen möchte, schreibt uns am besten kurz hier über qweamp, dann sagen wir, was gerade auf dem Feld steht.