So wächst ein Pilz mitten in Berlin

In unserer Farm in Spandau wachsen die Pilze in Klimakammern auf rollenden Wagen, in mehreren Lagen übereinander. Jede Kammer hat ihr eigenes Klima, je nach Sorte dauert ein Zyklus sieben bis zwanzig Tage. Das Substrat mischen wir aus gehäckseltem Birken- und Eichenholz und Stroh. Geerntet wird von Hand, kurz vor der Auslieferung.