Walnussmeisterei Böllersen

Ich bin Vivian Böllersen und habe die Walnussmeisterei im April 2015 gegründet, direkt nach meinem Studium in Eberswalde. Meine Masterarbeit hieß "Möglichkeiten und Grenzen des ökologischen Walnussanbaus in Brandenburg". Danach wollte ich wissen, ob das auch auf dem Acker funktioniert. Nach langer Landsuche haben mein Mann Marcel und ich ein Grundstück bei Velten gefunden. Dort wachsen seit 2015 auf viereinhalb Hektar rund 200 Walnussbäume in über 30 Sorten. 2017 sind wir nach Herzberg (Mark) gezogen und bauen den alten Dreiseitenhof seitdem Stück für Stück zu Hofladen und Werkstatt aus. Geknackt, gepresst, gemahlen, geröstet und eingelegt wird bei uns am Hof. So entstehen Walnussöl, frisch geknackte Kerne, Walnussmehl, Walnussmus, gebrannte Nüsse und eingelegte Schwarze Nüsse. Was unsere jungen Bäume noch nicht hergeben, kaufen wir bei befreundeten Betrieben und bei Leuten aus der Umgebung zu. Das schreiben wir bei den Produkten dazu. Seit 2025 gibt es neben dem Hofladen ein Hofcafé mit Walnusskuchen und Walnusseis. Wenn ihr vorbeikommen wollt: der Hofladen hat freitags und samstags geöffnet, außerhalb der Zeiten geht es nach Absprache. Schreibt uns dafür gern hier über qweamp.