Aus Brüdern werden Weidehähnchen

In vielen Betrieben werden die männlichen Küken der Legehennen gleich nach dem Schlüpfen aussortiert. Bei uns nicht. Wir ziehen die Bruderhähne groß, draußen auf der Weide, mit Zeit und Platz. Sie wachsen langsamer als Masthähnchen, und genau das schmeckt man. Als ganzes oder halbes Weidehähnchen, und was übrig bleibt, wird zu unserem Gockelfrikassee im Glas.