Urstromshire

Ein stoffgebundener Hartkäse im Stil eines britischen Territorial-Käses, der drei bis sechs Monate reift. Die Paste ist blassgelb und bröckelt leicht beim Schneiden. Anklänge von Clotted Cream und buttrigem Fudge vereinen sich mit einer frischen Säure. Zu bestimmten Jahreszeiten gibt es ihn auch mit Bärlauch. Die Leinentuch-Rinde ist nicht zum Verzehr geeignet.