Gut Temmen

Unser Gut liegt mitten im Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin, rund 70 Kilometer nordöstlich von Berlin. 1997 hat Rolf Henke hier die Gut Temmen Agrar gegründet und aus dem alten Gut einen Bio-Betrieb gemacht. Heute bewirtschaften wir rund 3.300 Hektar. Unsere Rinder leben ganzjährig draußen auf der Weide. Dazu halten wir 15 bis 20 Muttersauen und einen Eber unserer eigenen Kreuzung, dem Temmener Edelschwein aus Duroc und Deutschem Edelschwein. Die Ferkel werden bei uns geboren und wachsen in einem großen Stall mit Auslauf auf. Aus diesem Fleisch machen wir unsere Wurst nach eigenen Rezepten. Die luftgetrocknete Stracke und der Feldkieker reifen monatelang in den Natur-Lehmkammern auf dem Gut. Angefangen hat alles mit einer Erinnerung: Rolf Henke wollte den Geschmack der luftgetrockneten Mettwurst zurückholen, die er aus seiner Kindheit kannte. Zusammen mit einem Freund hat er daraus die Temmener Stracke entwickelt.