Gut Temmen

Gut Temmen liegt mitten im Biosphärenreservat Schorfheide-Chorin, rund 70 Kilometer nordöstlich von Berlin. 1997 kaufte Rolf-Friedrich Henke das alte Rittergut und baute es zu einem Bio-Betrieb um. Heute führen wir den Hof mit einem kleinen Team weiter, darunter sein Sohn David Henke. Unsere Rinder leben ganzjährig auf der Weide, rund 1500 Tiere. Unsere Temmener Edelschweine wachsen in Ställen mit Auslauf auf und werden auf dem Hof geboren und aufgezogen. Aus diesem Fleisch entsteht unsere Wurst nach eigenen Rezepten. Die luftgetrocknete Stracke und der Feldkieker reifen mindestens drei Monate in den Lehmkammern eines alten Fachwerkgebäudes auf dem Gut. Rolf Henke wollte den Geschmack seiner Kindheit zurückholen: die luftgetrocknete Mettwurst seines Großvaters. Daraus wurde die Temmener Stracke.